살림9단 만물상 238회
봄나물 반찬 시리즈
달래 두부조림
이보은 요리 연구가
재료
달래 손질
알뿌리 껍질을 제거해준다
두꺼운 알뿌리는 칼로 꾹 눌러
흐르는 물에 씻어주면
아린맛이 제거된다
달래를 4센치로 잘라 준비하고
달래 양념장 만들기
고운 고춧가루
간장 넉넉히
다진파
다진마늘
맛술
매실청
달래에 양념장을 넣어 버무려준다
두부를 납작하게 썰어
불을 켜지 않은
차가운 프라이팬에 두부를 바로 올린다
(두부 물 빼고 소금 넣고 하는 등등의 과정 없이
간편하게 두부조림 하는법)
들기름을 넉넉하게 두르고
식용유를 같이 둘러준다
2큰술씩
고추기름도 한바퀴 두르고
불 위에서 지진다
감자를 썰어 두부위에 올려준다
달래 양념장을 그 위에 얹어준다
물 두컵을 두부 가장자리로 부어준다
뚜껑 덮고 15분 끓인다
달래 두부조림 완성
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