애호박 장아찌 애호박 말리기 강순의 애호박 만물상 애호박짱아찌

살림9단의 만물상 192회

강순이 명인의 

애호박 장아찌 만드는 방법

5월에 제철인 애호박을 

더욱 맛있게 즐기는 법

재료

애호박 사과 말랭이 대추 말랭이 무 말랭이

다시마 말린 표고버섯 말린 돼지감자

조청 간장 (집간장 진간장)

애호박 장아찌 만드는 방법

애호박을 4등분 한다음 속을 파 내고 

소금물에 절여 말려준다

 

말린 채소와 과일을 넣고 육수를 만들고

건더기를 건져낸다

말린 표고, 말린 돼지감자 

조청 간장 등을 넣고 끓여 

달임장을 만든다

달임장을 식혀 

말린 애호박에 부어준다

달임장은 다시 끓여 3번 정도 더 넣어서 

장아찌를 완성한다

(달임장은 1~2에 한번 달여 넣는다.)

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