나는 몸신이다
선재스님의 사찰음식
된장 갓김치 만들기
재료
갓 한단 (돌산갓 홍갓 청갓 모두 가능)
된장 3큰술
간고추 5큰술
다시마 찹쌀죽 3컵
홍시 2개 (대봉시로 쓸 경우엔 1개)
굵은 소금 2큰술
간 생강 반스푼
된장 갓김치의 비밀 레시피
찹쌀죽을 넣는다
찹쌀죽 만드는 법
찹쌀과 물을 1:10 비율로 넣고
다시마 한조각을 넣고 끓인다
찹쌀은
쌀이나 좁쌀로 대체 가능
갓김치 만들기
갓은 소금물에 2시간 절여준다
소금물 비율은
천일염 1 : 물 10
갓 한단 기준으로
찹쌀죽은 두국자 넣어준다
(4개월 이상 보관할 경우엔
찹쌀죽 양을 줄인다)
다시마 찹쌀 죽 3컵
된장 3큰술
간고추 5큰술
홍시 2개
굵은 소금 2큰술을 넣고
양념을 만들어준다
된장으로 간을 맞춘다
재래식 된장만 사용한다!
사찰 김치에는
젓갈, 마늘이 들어가지 않는다
생강은 손가락 한마디 정도 넣으면 된다
양념에 갓을 버무려주면 완성
익을때까지 잘 보관한다
된장 갓김치 완성
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