살림9단 만물상 242회
유현수 셰프 출연
미슐랭 세프의 명품 집밥
제육볶음 명품으로 만드는법
재료
돼지고기는 앞다리살 사용
적당한 크기로 잘라준다
만능 봄나물 소스를 넣고 재워준다
봄나물 소스 만드는 법
2018/05/04 - [집밥요리] - 봄나물소스 만드는법 미슐랭 유현수셰프 만물상242회 제육볶음 봄나물소스
15분 정도 재운다
제육볶음 양념장 레시피
고추장 2큰술
고춧가루 4큰술
양조간장 2큰술
국간장 1큰술
다진마늘 1큰술
매실청 5큰술
맛술 5큰술
다진 양파 반개
제육볶음 고기 굽는 비법
팬에 기름을 넣지 않고
재워둔 고기를 올린다
팬을 충분히 달궈 고기를 올린다
기름은 봄나물 소스에 들어있기 때문에
따로 두르지 않아도 된다
고기 위에 양파를 올리고
양념장은 나중에
봄나물 소스가 충분히 배도록
양념없이 굽는다
봄나물 소스에 충분히 초벌 구이를 한 다음
양념장을 넣어 볶아준다
제철 나물의 맛과 향을 입힌
최고급 제육볶음 완성
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