총각무절이기 알타리절이기 총각김치 만드는 방법

총각김치 만드는 방법

먼저 총각무를 절여줍니다.

총각무와 소금 물의 비율

총각무 2단 (약 4키로그램)

천일염 (굵은소금) 5컵

물 4리터

총각무 절이기 

총각무의 잔뿌리와 시든 잎을 제거해주세요.

무와 무청 사이를 

깔끔하게 다듬어주세요.

이렇게 해야 흙이 제거됩니다.

큰 총각무는 반으로 잘라 사용

절이는 시간을 단축할수 있습니다.

깨끗한 수세미로 무를 닦아주세요.

무를 씻을 때는 

무 부분만 잡아서 흔들어줍니다.

무청을 만지게 되면 풋내가 나니 주의

알타리 절이기

소급 4컵을 

물 4리터에 녹여주세요.

소금물에 손질한 총각무를 담궈주세요.

소금 1컵은 중간중간 총각무 위에 뿌려주세요.

절이는 시간

약 40분~1시간 정도 

20분마다 위아래로 뒤집어야

총각무가 골고루 절여집니다.

절인 총각무를 물에 한번 헹궈주세요.

이때도 무청 부분은 만지지 않도록 주의

만들어 놓은 양념에 버무려 주면 총각무김치 완성!

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