새우손질하는법 새우 똥 새우내장제거

집밥요리 2017. 1. 16. 11:40

살림 9단의 만물상 175회

해물 보쌈 김치에 들어가는 새우 손질하기

새우의 등 부분을 접은다음

머리부분에서 두마디 뒷부분을

이쑤시개로 찌르면

새우 내장만 쏘옥 분리된다.

새우 내장을 제거하면

내장의 쓴맛이 없어져

본연의 맛을 더 느낄수 있다.

새우 머리와 수염 부분은 그대로 둔다.

데친 다음 제거한다.

데치는 도중 맛있는 성분이

머리와 수염에서 나오기 때문

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Posted by 최고의하루

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