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<해물찜 레시피>

어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로

수치화한 레시피

(3인분 기준)

<해물찜 육수>

재료 

 

다시마 1장(가로 10cm 세로 15cm)

무 3분의 1토막

청양고추 6개

 소주 2분의 1컵(100cc)

양파 1개

생강 2쪽

대파 1뿌리 

 물 12컵(2,400cc)

북어대가리 1개

<해물찜 육수 만들기>

1. 물 12컵(2,400cc)을 냄비에 넣고

센 불에서 물이 끓을 때까지 끓인다.

 

2. 물이 끓으면

무 3분의 1토막

청양고추 6개

양파 1개

생강 2쪽

대파 1뿌리 

   북어대가리 1개를 넣고

뚜껑을 닫은 후

약한 불에서 15분 동안 끓인다.

3. 15분 후 뚜껑을 열고

다시마 1장(가로 10cm 세로15cm)

소주 2분의 1컵을 넣고 

    약한 불에서 3분 동안 끓인 후

불을 끈다.  

<찜 용 삶은 콩나물>

재료

일자 콩나물 5컵

콩나물이 잠길 만큼의 물

찜 용 삶은 콩나물 만들기

1. 콩나물이 잠길 만큼의 물을 넣은 후

센 불에서 물을 끓인다.

 

2. 물이 끓으면 콩나물을 넣은 후

뚜껑을 덮지 않고 끓인다.

 

3. 콩나물이 끓으면 바로 건진 후

차가운 물에 담궈 놓는다.

<전분 찹쌀 물>

 

재료

찹쌀가루 1큰 술

전분 1큰 술

해물찜 육수 3분의 1컵

전분 찹쌀 물 만들기

 

1. 그릇에

찹쌀가루 1큰 술

전분 1큰 술

해물찜 육수 3분의 1컵을 넣은 후 

   잘 풀어지도록 저어준다.  

 

<해물찜 천연가루>

 

 재료

다시마 1장(가로 10cm 가로5cm)

건새우 4큰 술

후추 3분의 1큰 술

 설탕 1큰 술

소금 1큰 술

해물찜 천연가루 만들기

 

1. 후라이팬을 센 불에서 달군 후

약한 불로 줄이고

다시마 1장(가로 10cm 세로15cm)을 잘게 잘라 넣은 후

3분 동안 잘 덖어준다.

 

2. 후라이팬을 센 불에서 달군 후

약한 불로 줄이고

건새우 4큰 술을 넣은 후

3분 동안 잘 덖어준다.

 

3. 덖은 다시마 1장(가로 10cm 세로5cm)

건새우 4큰 술

후추 3분의 1큰 술

설탕 1큰 술

 소금 1큰 술을

믹서에 넣고 곱게 갈아준다

<해물찜>

재료

 

돌문어 1마리

전복 2개

키조개 1개

홍합 20개

새우 3마리

백합 2개 

게 2마리

명란 반 컵

이리(명태 내장) 3큰 술

가리비 3마리

오만둥이 20개

모시조개 3개

데친 콩나물 5컵

대파 2뿌리

미나리 10줄기

  전분 찹쌀 물 3분의 1컵

해물찜 육수 3컵(600cc)

해물찜 천연가루 2큰 술

고추기름 2큰 술

다진마늘 한 큰 술 반

일반 고춧가루 2큰 술

 청양 고춧가루 2큰 술

참기름 1큰 술

해물찜 만들기

1. 센 불로 불을 켠 후

냄비에

해물찜 육수 3컵(600cc)

홍합 20개

새우 3마리

게 2마리

명란 반 컵

이리(명태 내장) 3큰 술

가리비 3마리

오만둥이 20개

모시조개 3개를 넣은 후 

   끓을 때까지 끓여준다.

 

 

2. 재료 전체가 끓으면 물을 덜어 버린다.

3. 돌문어 1마리

전복 2개

키조개 1개

백합 2개

다진마늘 한 큰 술 반

일반 고춧가루 2큰 술

   청양 고춧가루 2큰 술

해물찜 천연가루 2큰 술

추기름 2큰 술을 넣은 후

한 번 볶아준다.

 

 

4. 한 번 볶은 후

그 위에 데친 콩나물 5컵을 넣은 후

넓게 펴주어

뚜껑처럼 해물찜 재료들을 덮고

3분동안 익혀준다.  

 

 

5. 3분 후, 해물찜 재료들을

한 번 고루 볶아주고

냄비의 가운데에 공간을 만든 후

찜 양념이 끓는 것을 확인한다.

6. 해물찜이 냄비의 가운데까지 끓기 시작하면

전분 찹쌀 물 3분의 1컵을 넣고 

   한 번 고루 볶아준다.

7. 미나리 10줄기

참기름 1큰 술을 넣고

한 번 더 볶아준다.

 

※해물 재료는 기호에 맞게 준비한다.

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