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살림9단의 만물상 218회
대박 반찬 가게 양념의 비밀 공개
만능 마늘 고추장 만드는 법
먼저 육수를 만들어준다
물 4컵 반에
다시마 4쪽
표고버섯 2송이
양파 1/4개
건새우 2스푼을 넣고
10분간 끓인다
물이 1/3 정도로 줄어들때까지 끓여준다
육수를 체에 거른 다음
찹쌀 가루 한큰술을 넣고
걸쭉해질 때까지 끓인다
믹서기에 간 마늘 150그램
생강 75그램 (생강은 마늘양의 반)
홍고추 2개
찹쌀 육수를 넣고 갈아준다
만능 마늘 고추장 황금 비율
굵은 고춧가루 4컵
고운 고춧가루 반컵
액젓 1/3 컵
간장 한컵
물엿 한컵
그리고
믹서에 갈아놓은 육수
(앞에서 마늘을 1컵으로 했을때 황금비율 분량)
모든 재료를 잘 섞어준다
억대 매출 반찬집의 특급 고추장 레시피
숙성시켜 먹는다
기호에 따라 단맛을 더 원하면
물엿을 추가
한달까지 냉장 보관 가능
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